Aletria

Versão I

Ingredientes:

(Para 6 pessoas)

500 g de aletria

4 cascas de limão

500 g de açúcar

1 l de água

1 l de leite

100 g de manteiga

sal q.b.

Preparação:

1. Junte o leite, água, manteiga, sal, açúcar e limão e leve ao lume.

2. Começando a ferver junte a massa e, quando estiver devidamente cozida, estenda-a num tabuleiro para secar.

3. Deverá ser cortada em pedaços para ser servida.

Versão II

Ingredientes:

150 g de aletria

5 dl leite

200 g de açúcar

50 g de manteiga

4 gemas de ovo

1 limão

Preparação:

1. Ponha água a ferver numa caçarola.

2. Desfaça as "madeixas" da aletria e introduza-a na caçarola deixando cozer durante 5 minutos.

3. Aqueça o leite com a casca fina do limão. Vá deitando o leite aos poucos na caçarola com a aletria, que deve estar em lume brando, mexendo sempre.

4. Junte a manteiga e depois o açúcar.

5. Bata as gemas e adicione-lhes um pouco de leite. Retire a aletria do lume juntando-lhe as gemas cuidadosamente.

6. Leve de novo ao lume, por mais 2 minutos.

7. Ainda quente, deite a aletria numa travessa. Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com canela.