Sonhos

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo com fermento

3 colheres de sopa de manteiga

3 cascas finas de limão

10 ovos

sal q.b.

óleo para fritar

Preparação:
1. Leve ao lume ½ litro de água com a manteiga, as cascas de limão e uma pitada de sal.

2. Quando ferver, junte-lhe a farinha de uma só vez, misturando energicamente com uma colher de pau, sobre o lume, até a massa cozer e se despegar do fundo do tacho.

3. Retire do lume, deite a massa sobre uma superfície lisa e deixe arrefecer o suficiente para amassar com as mãos.

4. Mude para uma tigela e, um a um, adicione os ovos, batendo com a mão muito bem, entre cada adição. A massa deve ficar muito macia mas moldável. Se achar desnecessário, não adicione o último ovo, dependendo da grandeza dos ovos e da qualidade da farinha.

5. Aqueça uma boa porção de óleo num recipiente fundo e frite a massa às colheradas (apenas 3 de cada vez), até os sonhos crescerem, abrirem e ficarem dourados, o que leva algum tempo. O óleo não deve estar demasiado quente para os sonhos poderem crescer.

6. Sirva com calda, ou com açúcar misturado com canela.